definiția zaharozei

Sucroza , cunoscută popular de toată lumea ca masă de zahăr , este un dizaharid , care este format prin combinația de glucoză și fructoză . Primul este un tip de zahăr care este prezent în fructe și miere, în timp ce fructoza este un alt tip care se găsește și în fructe și miere, dar și în legume. Între timp, dizaharidele sunt un tip de carbohidrați care se formează ca o consecință a condensării a două zaharuri identice sau diferite .

Trebuie remarcat faptul că cristalul de zaharoză este caracterizat fizic prin faptul că este transparent și de culoare albă. Această situație este cauzată de difracția luminii asupra grupului de cristale. Se obține din trestie de zahăr, porumb sau sfeclă și apoi este purificat și, în cele din urmă, cristalizat.

Fără îndoială, zahărul este cel mai popular îndulcitor din lume, deoarece este cel care se folosește cel mai mult atunci când vine vorba de a da o aromă dulce sau mai dulce unui aliment sau produs, și anume zaharoza. În acele cazuri în care este folosit pentru a adăuga dulceață, acest lucru se datorează faptului că produsul sau alimentul în cauză are inițial un gust amar.

Este demn de menționat că zahărul are o valoare calorică importantă și din acest motiv este faptul că cei care au grijă de silueta lor folosesc în schimb niște înlocuitori care au majoritatea o origine artificială.

Deși există nenumărate credințe negative în jurul zaharozei, adevărul este că în sine nu este deloc dăunător sănătății, ci este un nutrient foarte bun pentru corpul nostru, este ușor de digerat și nu generează toxice în timpul metabolizării sale, acum bine problema apare atunci când zaharoza este consumată în cantități mari de oameni și acolo poate fi direct responsabilă de un indice glicemic ridicat în sânge.

Când apare această ultimă situație, producția de insulină crește și în timp, în unele cazuri, poate provoca probleme grave de sănătate, cum ar fi diabetul .

Alte patologii care sunt asociate cu consumul excesiv de zaharoză sunt cariile și obezitatea .