definiția bufet
Când mergem la un restaurant apreciem o serie întreagă de aspecte: tipul de mâncare care ne place, prețul pe care îl putem plăti și tipul de serviciu. În ceea ce privește modalitățile sale, restaurantele prezintă tot felul de versiuni și una dintre ele este bufetul. Acesta constă în distribuirea de alimente calde și reci, astfel încât clientul însuși să decidă ce vrea să mănânce și în ce cantitate și la un preț stabilit anterior. În acest fel, clientul poate mânca orice vrea fără nicio limită și plătind o sumă fixă. Ca regulă generală, restaurantele tip bufet includ mâncare, dar nu băutură.
În plus față de varietatea de feluri de mâncare și prețul fixat în avans, bufetul se caracterizează prin autoservire, deoarece clientul este însărcinat să servească singur mâncarea și să ridice tacâmurile și vesela care urmează să fie folosite. Pentru ca acest lucru să se poată face confortabil, mâncarea este împărțită în sectoare (pentru mâncăruri sărate, calde, reci sau deserturi).
Acest tip de serviciu poate fi prezentat în moduri diferite
- În majoritatea hotelurilor este prezentat la micul dejun.
- În anumite unități, micul dejun și prânzul sunt combinate, adică un brunch.
- Există un bufet după-amiază, de gală sau de seară.
- Cu o masă specializată (există bufete de orice gastronomie) sau cu o bucătărie internațională.
Din punct de vedere al organizării unității, există două posibilități de distribuire a alimentelor: mese atașate la perete sau o masă de insulă (cunoscută și sub numele de masă gratuită). Aceste opțiuni au un scop: ca clientul să se deplaseze într-o anumită direcție și nu într-un mod dezordonat.
Tipul potrivit de client
Un restaurant de lux sau fast-food este conceput pentru un profil de client. Același lucru este valabil și pentru un bufet. Această opțiune este valabilă pentru persoanele care doresc să mănânce din abundență și pentru cei care nu doresc surprize atunci când plătesc factura. Și nu sunt potrivite pentru cei care preferă să-și servească mâncarea confortabil pe scaun sau pentru persoanele care mănâncă puțin.
Termenul bufet este un exemplu al importanței gastronomiei franceze
Cuvântul bufet provine din franceză și se referea inițial la un tip de masă. De-a lungul timpului, termenul a fost folosit pentru a se referi la un tip de restaurant.
În orice caz, termenul tampon ne amintește că terminologia gastronomiei franceze este foarte prezentă în lumea bucătăriei și a restaurării. Nu uitați că termeni precum gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro sau grătar sunt toți francezi, dar recunoscuți la nivel internațional.
Fotografii: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
