definirea gastronomiei

În ciuda faptului că este legată aproape exclusiv de mâncare, în realitate, gastronomia este îmbinarea aspectelor culinare cu aspectele culturale care alcătuiesc fiecare societate sau comunitate. De aceea, gastronomia nu este pur și simplu un set de tehnici sau metode de gătit, ci și relația pe care o stabilesc indivizii cu mediul care îi înconjoară, din care își obțin resursele alimentare, modul în care le folosesc și toate acele fenomene sociale. au legătură cu consumul de preparate culinare.

Gastronomia se caracterizează întotdeauna prin faptul că este deosebită și aproape exclusivă unei anumite regiuni, deoarece modul în care sunt preparate unele feluri de mâncare într-o țară poate fi complet diferit într-o altă țară. De multe ori diferențele pot apărea în regiunile aceleiași țări, în funcție de tipul de resurse disponibile. Acesta este motivul pentru care gastronomia este direct legată de mediul natural, dar în același timp cu aspectele sociologice, istorice, filosofice și antropologice ale fiecărei regiuni. În unele cazuri, gastronomia poate fi înțeleasă și din locul matematicii, fizicii sau chimiei în funcție de evenimentele care apar în fiecare situație culinară.

În timp ce pentru artele culinare rolul de bucătar este de o mare importanță, pentru gastronomie nu este atât de important, dar un astfel de loc este ocupat de gourmet. Gourmetul este cineva care, pe lângă faptul că are tehnici și instrumente pentru gătit, are și pregătire culturală și intelectuală legată de producția de feluri de mâncare și de legătura lor cu cultura sau mediul în care sunt fabricate. Gourmetul nu repetă rețete, ci caută relații între utilizarea anumitor ingrediente, aromele lor, metodele lor de gătit și situațiile sociale în care se bucură astfel de alimente.

Planeta ne oferă un număr nesfârșit de diferite tipuri de gastronomie. În timp ce bucătăriile europene sau nord-americane sunt probabil cele mai răspândite, bucătăria asiatică, mexicană, sud-americană și arabă poate fi recunoscută cu ușurință. Fiecare dintre ele are un tip special de ingrediente, precum și preparate, metode de gătit și situații caracteristice în care fiecare tip de fel de mâncare este savurat social.