definiția chef
Termenul de bucătar este legat aproape exclusiv de lumea gastronomiei și se referă la persoana care lucrează în ea într-un mod profesionist și nu amator. Cuvântul bucătar (de origine franceză) înseamnă literalmente „șef”, motiv pentru care în unele limbi este folosit și pentru a se referi la orice tip de ierarhie de lucru. Cu toate acestea, astăzi este zona de gătit și gastronomie cu care termenul este folosit cel mai frecvent.
Un bucătar este, într-un spațiu de bucătărie sau gastronomie, unul care are toate cunoștințele zonei și care are, de asemenea, rolul directiv sau de ghid al celorlalți lucrători. Un bucătar de restaurant este, prin urmare, cea mai înaltă poziție către care poate aspira un bucătar.
Întrucât bucătarul este cea mai înaltă funcție din bucătărie, persoana care o ocupă își poate alterna munca între participarea sporadică la gătit și munca directă a mâncării cu îndrumare și îndrumare constantă de la restul lucrătorilor. În general, un bucătar nu este cel care prepară mâncărurile zi de zi, ci care participă la controlul tuturor diferitelor procese culinare care pot avea loc în bucătărie. Desigur, bucătarul este unul dintre cei mai importanți oameni atunci când pregătește meniul și preparatele dintr-un restaurant. Pentru a face acest lucru, puteți conta pe asistența unor bucătari specializați, precum și a proprietarilor locului sau a anumitor clienți.
Există diferite poziții asociate cu a fi bucătar în bucătărie. De obicei, sous bucătarul (literalmente „sub bucătarul”) este cel care asistă bucătarul de top și care comunică cu anumite părți ale bucătăriei. Un bucătar superior poate exista, de asemenea, în aceeași bucătărie cu alți bucătari specializați, cum ar fi bucătarul de patiserie, bucătarul etc.
Deși, în majoritatea cazurilor, bucătarul este o persoană care are studii gastronomice ridicate care includ cunoștințe despre o mare parte a zonelor de bucătărie, pot exista și cazuri de bucătari de renume care nu au studii academice și care au ajuns la o astfel de poziție după ani de lucrând în bucătării ca muncitori sau bucătari.
