definiția legumelor
Legumele sunt partea plantelor care pot fi consumate, fie crude, fie fierte; proaspete, congelate, conservate, deshidratate sau sub formă de suc. Ele pot fi împărțite în două grupe principale.
Legume care cresc sub și deasupra solului
În această clasificare se află rădăcinile și tuberculii plantelor precum morcov, ceapă, nap, cartofi, anghinare, ridiche, usturoi, cartof dulce, printre altele.
La rândul său, când privim deasupra solului găsim frunze precum spanacul, varza sau salata verde; flori precum broccoli, conopida sau anghinare; tulpini precum țelina, sparanghelul sau feniculul; păstăi precum mazărea, fasolea și porumbul; legume cu fructe, de exemplu vinete, piper, chili sau roșii; fructe de boabe, cum ar fi castravete, dovlecei și dovlecei; și ciuperci, cum ar fi șampanie și ciuperci.
De ce trebuie să mâncăm legume?
Trebuie să mâncăm legume în fiecare zi pur și simplu pentru că nu este posibil să găsim un alt grup alimentar care să se potrivească perfect nevoilor noastre umane de zi cu zi.
Pentru început, acestea sunt atât de scăzute în calorii, încât ajută la menținerea unei greutăți sănătoase, chiar dacă sunt consumate în cantități mari. Acest lucru, desigur, nu se aplică dacă sunt gătite prăjite sau amestecate cu alte alimente grase, cum ar fi brânza.
Un alt motiv pentru care legumele sunt importante este faptul că ne oferă un aport zilnic important de vitamine
Corpul uman este capabil să stocheze doar anumite tipuri de vitamine pentru utilizare ulterioară, cum ar fi A, D și E. Cu toate acestea, vitaminele complexului B nu sunt stocate în organism, decât în cantități mici. Deoarece organismul nu poate produce aceste vitamine de unul singur, trebuie să le obținem din alimentele pe care le consumăm, iar legumele sunt cea mai bună sursă a acestora.
În cele din urmă, beneficiile digestive ale acestui grup alimentar sunt surprinzătoare. Fibrele dietetice sunt esențiale pentru sănătatea noastră, deoarece permit alimentelor să se deplaseze prin tractul nostru digestiv într-un mod sănătos. Legumele sunt unele dintre cele mai bogate surse de foarte fibre pe care le putem consuma.
Cantitatea zilnică recomandată de legume pentru o persoană depinde de vârstă, sex și cât de multă activitate fizică se desfășoară în mod regulat. O modalitate ușoară de a mânca porția potrivită în fiecare zi este să vă asigurați că jumătate din farfuria pe care o mâncăm este formată din ele.
Diferențe între fructe și legume
În termeni botanici, un fruct este o structură însămânțată care se dezvoltă din ovarul unei plante cu flori, în timp ce legumele sunt toate celelalte părți ale plantei, cum ar fi rădăcinile, frunzele și tulpinile.
Conform acestei reguli, produsele din semințe, cum ar fi merele, dovleceii și da, și roșiile, sunt considerate fructe.
Fotografii: iStock - PieroAnnoni / fotografeddie
