definiția iaurtului
Iaurtul este un produs lactat cu consistență în general cremoasă care se obține din fermentarea laptelui . Deși nu există niciun impediment atunci când se utilizează orice tip de lapte pentru a face iaurt, de preferință, producția actuală folosește lapte de vacă .
Între timp, tocmai fermentarea zahărului din lapte în acid lactic va conferi iaurtului consistența și aroma distincte printre alte substanțe similare.
Deși aroma naturală, cunoscută popular sub numele de Kumis, este cea mai frecventă, în ultimii ani s-a impus cererea de iaurturi aromate și de aceea este obișnuit să găsim fructe, vanilie, iaurturi de ciocolată sau orice altă aromă.
Originea cuvântului iaurt provine din limba turcă și implică un amestec, cu siguranță, în determinarea numelui său, metoda de preparare a avut mult de-a face cu el.
În ceea ce privește apariția sa de-a lungul timpului, există dovezi fiabile care vorbesc despre existența iaurtului în urmă cu 4.500 de ani , se crede că primii iaurturi au apărut ca urmare a fermentației spontane, probabil datorită acțiunii unor bacterii găsite în interiorul sacilor din piele de capră. , care au fost folosite ca containere de transport.
O lungă perioadă de timp iaurtul a rămas ca un aliment tipic Indiei, Asiei și Europei , până când aproximativ în 1900, un om de știință a expus în mod formal proprietățile benefice ale iaurtului în ceea ce privește speranța de viață ridicată pe care au generat-o la fermierii bulgari, apoi, de acolo consumul său a fost mărit.
Principalul ingredient pe care iaurtul îl necesită sunt bacteriile benigne , care se vor lăsa în interiorul laptelui în condiții de temperatură și mediu controlate, care vor varia în funcție de textura pe care doriți să o dați iaurtului, fie că este ferm, cremos, pasteurizat, printre altele.
În prezent, varietatea de iaurturi care există este infinită, căpșuni, prune, vanilie, naturale, potabile, ferme, cremoase, super cremoase, în timp ce cerealele zaharate sau cele obișnuite sunt de obicei un acompaniament ideal pentru ele, chiar și multe mărci le vând deja cu produse mici ghivece de cereale în același pachet cu iaurtul.
Unele dintre principalele beneficii ale iaurtului este că este bogat în calciu, proteine și ajută la reglarea intestinului .
