definiția polizaharidelor

Cele polizaharide sunt biomolecule care sunt formate prin unirea unei cantități considerabile de monozaharide, care sunt mai simple și caracterizate prin faptul că nu hidrolizei sau nu descompun în alți compuși zaharuri simple .

Printre principalele funcții pe care știu să le îndeplinească, se remarcă cele de furnizare a rezervelor de energie și, de asemenea, structurale , adică dezvoltă structuri organice, stochează energie și devin protectoare ale corpului împotriva apariției anumitor fenomene.

De exemplu, polizaharidele se pot distinge în polizaharide de rezervă (sunt responsabile de stocarea zahărului, sursă de energie) și polizaharide structurale (acei carbohidrați care intervin în construcția structurilor organice).

Trebuie remarcat faptul că polizaharidele sunt incluse în grupul cunoscut popular sub numele de carbohidrați, carbohidrați sau carbohidrați .

Printre cele mai notabile polizaharide găsim: celuloză, amidon, glicogen și chitină .

Celuloza este , fără îndoială, polizaharid prin excelență , deoarece acesta este cel mai prezent pe planeta noastră. Intervenția sa se găsește în peretele celulelor vegetale, participă la procesul de digestie a ființelor umane și este utilizată la producerea lacului, hârtiei, printre altele.

La rândul său, chitina se manifestă în exoscheletul diferitelor insecte, în organele unor animale și în pereții celulelor fungice. Între timp, industrii precum produsele farmaceutice și alimentele îl folosesc pentru a fabrica unele dintre produsele lor.

Amidonul este prezent în plante, în special în semințe, tulpini și rădăcini, oferindu-le rezerve de energie. Între timp, consumul de amidon de către oameni este foarte mare, oferindu-ne mai mult de 70% din calorii.

Iar glicogenul este cea mai abundentă polizaharidă din ficatul uman, din mușchi și din multe țesuturi ale corpului nostru.

Polizaharidele pot fi descompuse dintr-un proces numit hidroliză, care constă în reacția chimică dintre o moleculă de apă și alta, împărțind molecula de apă în două.