definirea legumelor
Legumele sunt acele legume și alte plantații comestibile care sunt cultivate în general în grădini și care sunt consumate mai ales ca alimente, fie crude, fie gătite .
În cadrul setului de legume, care desigur este larg, leguminoasele verzi, cum ar fi fasolea, mazărea și legumele , sunt incluse ca parte a acestuia , în timp ce fructele și cerealele ar trebui excluse din acestea.
Legumele sunt alcătuite din diverse componente precum: apă (80%); carbohidrați (vor varia în funcție de tipul ... grupa A are mai puțin de 5% carbohidrați: brânză, țelină, spanac, vinete, conopidă, salată, ardei, printre altele), grupa B (conține 5-10% carbohidrați carbohidrați: anghinare, mazăre, ceapă, nap, praz, morcov, sfeclă) și grupa C (are mai mult de 10% carbohidrați: cartof și manioc); vitamine și minerale (sunt bogate în următoarele vitamine și minerale, vitamina A, E, K, B și C, potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fier); substanțe volatile (cum ar fi ceapa care conține acea componentă care produce lacrimi); lipide și proteine ;valoare calorică scăzută (în acest sens legumele ar trebui să fie prezente în dietele împotriva obezității) și fibre dietetice .
Pentru toate aceste componente pe care le-am menționat este că legumele sunt un aliment recomandat pentru a fi consumat destul de frecvent în timpul zilei, fiind cea ideală care servește la fiecare masă și în modul cel mai variat care poate fi făcut. Legumele sunt situate la etajul al doilea al piramidei alimentare lângă fructe .
În ceea ce privește conservarea și depozitarea lor, este important să urmați câteva sfaturi care să garanteze conservarea lor dacă nu se produce consumul imediat: plasați-le la temperaturi scăzute cu umiditate ridicată, evitați recipientele ermetice, folosiți pungi perforate sau folie de aluminiu.
Între timp, înainte de a le consuma, toate legumele ar trebui să fie spălate cu atenție și periate, mai ales pentru că multe dintre ele sunt udate cu apă neaparabilă care poate duce la nașterea bacteriilor.
