definiția cerealelor
Cele Cerealele sunt o familie de plante erbacee și ierburi care dețin granule sau semințe care sunt esențiale pe baza alimentelor și a animalelor umane, în special bovine, cele mai frecvente fiind sol pentru făină produce. La fel, termenul desemnează bobul corespunzător acestor plante .
Dintre speciile de cereale se remarcă următoarele: grâu, ovăz, orez, secară, orz, sorg, mei și porumb , în timp ce, în funcție de tipul de tratament care se practică asupra acestora, se vor obține diferite tipuri de alimente.
Compoziția structurală a cerealelor este următoarea: embrion sau germen (este în centrul sămânței; de aici se poate genera o nouă plantă), endosperm (este o structură destul de magră care închide embrionul și asigură nutriția necesară pentru a se dezvolta), testa (este stratul exterior și laminar care acoperă bobul și este cel care transmite atât nutrienți, cât și vitamine) și coaja (este stratul cel mai exterior al tuturor și prezintă o duritate remarcabilă, deoarece se ocupă de protecția sămânței; alcătuită din fibre vegetale).
În ceea ce privește contribuțiile și provizioanele sale, amidonul se dovedește a fi una dintre componentele sale și din punct de vedere al beneficiilor, în germeni, sunt conținute lipidele care permit extracția uleiului vegetal; cochilia care înconjoară sămânța, alcătuită din celuloză, este elementul principal al fibrei dietetice. La fel, există unele tipuri de cereale care au gluten, o proteină importantă la prepararea pâinii. În cifre, mai precis, grâul conține: 58 până la 72% amidon, 8 până la 1% proteine, 2 până la 5% lipide, săruri minerale și între 2 și 11% fibre.
Trebuie remarcat faptul că procesul efectuat în cereale reduce valoarea nutrițională a acestora și le afectează compoziția chimică.
În momentul consumului, consumul prevalează în: cereale, făină, terci, gri, paste și fulgi.
O cantitate semnificativă din ceea ce este produs în cereale este destinată de la început să fie transformată în alimente pentru oameni și animale , deși industria le folosește și atunci când vine vorba de producția de alcool etilic, băuturi alcoolice și biocombustibili .
Și în limbajul comun, colocvial, acele alimente recomandate în special pentru micul dejun sunt numite și cereale datorită valorii energetice și nutritive pe care le au, cu toate acestea, este important să rețineți că nu sunt cereale sută la sută, dar observă adăugate, cum ar fi sărurile și zaharurile. .
