redivivaedizioni.com

Porumbul este una dintre cele mai abundente și populare cereale din lume și, de asemenea, una dintre cele mai consumate. De culoare galbenă, dar și disponibil în diferite nuanțe de roșu, maro și portocale, porumbul este în prezent baza multor bucătării, în special a celor din America Latină, de unde provine planta, deși este cultivată și în Europa.

Porumbul sau Zea mays conform denumirii sale științifice este o plantă ierboasă, ceea ce înseamnă că are o tulpină cilindrică și frunze lungi și groase, înălțimea sa fiind cuprinsă între un metru și trei înălțime. Porumbul poate fi cunoscut și sub denumirea de choclo (care ar fi în mod specific rodul plantei) sau cob în funcție de regiunea latino-americană.

Origine americană

Porumbul a fost baza alimentației din America Latină de secole. Odată cu sosirea europenilor în America în secolul al XV-lea, planta a fost dusă pe Vechiul Continent, unde a prins imediat ca hrană accesibilă pentru toate clasele sociale și, de asemenea, foarte hrănitoare. Deși este dificil să se determine în ce zonă a Americii ar fi putut apărea pentru prima dată, se consideră că atât aztecii, cât și incașii l-au cunoscut și folosit cu mult timp în urmă. Porumbul este în prezent cea mai răspândită cereală din lume, după ce a depășit alte cereale de bază cultivate în întreaga lume, precum grâul și orezul. Unul dintre cei mai mari producători actuali ai acestei plante este Statele Unite, urmat de China, Brazilia, Mexic, Franța și Argentina.

Fără îndoială, una dintre descoperirile civilizațiilor anterioare descoperirii Americii a fost porumbul și le datorăm lor.

Există mii de soiuri ale acestei plante, unele ușor identificabile prin colorarea lor. În mod normal, planta de porumb este destul de înaltă, ajungând la opt metri înălțime. Fructul sau porumbul este protejat și acoperit de frunze verzi groase care formează împreună coaja. Modul în care se dezvoltă îi menține mereu atașați de tulpină, așa că pentru a descoperi porumbul trebuie să-i smulgi unul câte unul, tăindu-i la bază. Frostul și alți factori climatici pot distruge cu ușurință o plantație de porumb, o plantă originară din climă caldă, aproape tropicală.

Utilizare în gastronomie și principalele contribuții nutriționale ale porumbului

După cum am menționat mai sus, porumbul este utilizat pe scară largă în gastronomie ca parte a diferitelor preparate culinare, cum ar fi tocănițele, cremele, tamales, salate și deserturi, printre altele, dar este, de asemenea, foarte obișnuit ca oamenii să-l mănânce direct după fierbere. Aroma sa dulce, atunci când porumbul este într-adevăr gata și bun, se dovedește a fi cea mai caracteristică semnă distinctivă și, de asemenea, secretul succesului său.

În ceea ce privește contribuțiile sale nutriționale care merită, fără îndoială, un paragraf separat, deoarece există multe, trebuie să spunem că este una dintre cele mai complete cereale în acest sens. Are și ne oferă consumul său, în principal, vitaminele A, B și E, precum și multe minerale (cupru, fier, magneziu, zinc, fosfor), toate fiind de acord în favorizarea metabolismului și sănătății noastre, în special în buna dezvoltare a sistemului.nervos central.

Vitamina A ajută la buna funcționare a ochilor și a tinereții pielii

De asemenea, este recunoscut ca o sursă foarte importantă de antioxidanți, prevenind producerea de radicali liberi, principalii producători de boli de cancer. Mulți compuși din porumb au fost folosiți la timp pentru combaterea tumorilor. Dacă este gătit, aceste proprietăți sunt crescute, de exemplu este un fapt de luat în considerare atunci când îl consumați.

Alte contribuții fundamentale pe care le are compoziția sa sunt proteinele și fibrele, care protejează și favorizează buna funcționare a sistemului nostru digestiv și reduce nivelul colesterolului și glucozei din corpul nostru.

Pe lângă faptul că ajută la prevenirea și combaterea cancerului de diferite tipuri, este, de asemenea, foarte bun pentru reducerea nivelului hipertensiunii arteriale și pentru reducerea efectelor diabetului.

Tot în timpul sarcinii este recomandat deoarece ajută la creșterea fătului.