definiția patiseriei
Termenul de patiserie este cel folosit pentru a se referi la tipul de gastronomie care se bazează pe pregătirea, gătirea și decorarea felurilor de mâncare și a bucăților dulci precum prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, budinci și multe altele. Cofetăria poate fi cunoscută și sub numele de patiserie și în cadrul său găsim interminabile zone specifice în funcție de tipul de preparare care se face, cum ar fi magazinul de bomboane.
Este de la sine înțeles că coacerea ca activitate gastronomică a existat în rândul bărbaților din timpuri imemoriale: multe dintre deserturile actuale pe care le știm astăzi sunt evoluții moderne ale rețetelor antice, care sunt foarte frecvente în diferite regiuni ale planetei. Cu toate acestea, istoria cofetăriei sau a patiseriei nu ar fi fost niciodată aceeași dacă nu ar fi fost francezii, care de-a lungul timpului au perfecționat și modernizat tot felul de preparate pentru palate mai rafinate și din ce în ce mai exigente. Fără îndoială, francezii sunt considerați regii patiseriei datorită delicateții și perfecțiunii elaborărilor lor.
Cofetaria se bazează pe prepararea unor feluri de mâncare sau deserturi dulci. În acest sens, putem găsi feluri de mâncare sau deserturi pe bază de diferite tipuri de aluat (cum ar fi budinci, prăjituri, clătite sau aluat de tort), precum și deserturi pe bază de cremă (de exemplu, cremă), sau pe bază de fructe (înghețată) și alte preparate reci). La coacere este esențială utilizarea unor materiale precum făina (de obicei grâul), zahărul, ouăle și grăsimile. Apoi, arome și arome specifice trebuie adăugate pentru fiecare situație, cum ar fi esențe, fructe, condimente, coloranți și multe altele.
Pe lângă preparatul în sine, cofetaria este foarte interesată de decorarea și prezentarea vaselor. Acest lucru nu se întâmplă într-un mod atât de notoriu cu alte zone gastronomice, motiv pentru care cofetaria orbeste întotdeauna cu culorile, texturile și formele sale complexe. Cu alte cuvinte, patiseria este probabil cea mai interesantă zonă gastronomică din punct de vedere vizual.
