definiția înghețatei
Inghetata este un aliment universal care este preparat din cateva ingrediente de baza: frisca, apa, zahar si indulcitori pentru a-i da o aroma specifica. Odată ce aceste ingrediente au fost amestecate, acestea trec la pasteurizare și la o fază finală de răcire.
Este un produs răcoritor, cremos și ideal de consumat în timpul verii. Are dimensiuni, forme și arome foarte diferite și există apă sau sorbete, lapte și smântână. Din punct de vedere nutrițional, are un nivel caloric ridicat. Lista aromelor este practic nesfârșită, dar cele mai populare sunt lămâia, ciocolata, căpșuna și vanilia.
În ceea ce privește prepararea acestuia, există două moduri, de casă sau folosind o mașină de înghețată. Disciplina gastronomică care răspunde de prepararea lor este înghețata, iar meșterul care le face este producătorul de înghețată.
Un produs asociat copilăriei
Fiind un produs foarte răcoritor, dulce, cu tot felul de arome, înghețata este foarte atractivă pentru copii. De fapt, saloanele de înghețată sunt decorate cu culori intense și o atmosferă care face legătura cu gusturile celor mici.
Din punct de vedere științific, succesul înghețatelor în rândul copiilor are o explicație: consumul activ de exorfine din creier și acest lucru generează un sentiment de bunăstare și plăcere.
O pensulă istorică
Originea sa exactă este necunoscută, dar este foarte probabil ca prima înghețată să fi fost rezultatul băuturilor răcite cu gheață sau al zăpezii aduse din munți. Băuturile congelate sunt antecedentele gastronomice ale înghețatei. Se crede că prima rețetă a apărut în China și s-a răspândit mai târziu în India, Persia, Grecia și Roma. La origini era un aliment destinat eșaloanelor superioare, întrucât clasele populare nu aveau la dispoziție mijloace de răcire.
Când Marco Polo s-a întors din călătoriile sale în Asia, a adus rețete antice care au devenit în curând foarte populare în instanțele italiene. Mai târziu, maeștrii italieni ai înghețatei din secolul al XVII-lea au început să vândă „gelato” pe o bază mobilă și în scurt timp acest produs a fost cunoscut în toată Europa și America.
În 1846 americanul Nancy Johnson a inventat primul producător automat de înghețată
La sfârșitul secolului al XIX-lea, au apărut în Franța primele mașini care omogenizează înghețata, iar de atunci a început istoria gelateriei industriale. În prezent, există două tipuri principale ale acestui produs: cel american și cel european. Inghetatele americane sunt in mod normal mai grase si mai dense. Statele Unite, Canada și Noua Zeelandă sunt țările care le consumă cel mai mult.
Fotografii: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
