definiția peștilor
Când vorbim despre pești, vorbim despre acele animale care trăiesc în medii acvatice și care au fost capturate și îndepărtate cu precizie pentru a deveni hrană pentru oameni. În mod normal, denumirea de pește se aplică peștilor de diferite tipuri care se caracterizează prin această circumstanță. Peștele este unul dintre cele mai importante alimente din dieta umană, iar utilizarea peștilor ca element alimentar de către om este un fenomen care poate fi găsit chiar și în cele mai vechi și mai primitive societăți.
Pentru ca un animal acvatic să fie considerat un pește, acesta trebuie scos definitiv din mediul său natural, ceea ce înseamnă că un astfel de animal a murit deoarece nu are elementele necesare pentru a supraviețui. Peștele poate fi diferențiat și clasificat în funcție de originea sa, structura corpului, forma, etc. Toate aceste clasificări servesc la recunoașterea și identificarea mai bună a fiecărui caz. Cele două categorii principale de pești sunt de obicei împărțite în: apă dulce (adică râuri, pâraie, lacuri, iazuri) și apă sărată (mare sau ocean). Fiecare dintre aceste tipuri de pești are elemente nutritive, aromă, textură și o formă diferită.
În timp ce în multe țări pescuitul nu este o activitate principală din cauza deficitului de resurse naturale pentru a-l desfășura sau poate din cauza preferințelor din dieta acelei regiuni, în multe alte țări pescuitul este fundamental și o parte constitutivă a dietei, pentru care preparate gastronomice se caracterizează foarte mult prin prezența unor tipuri foarte diferite de pești. Exemple de țări cu o cultură ridicată a consumului de pește sunt Spania, Portugalia, Anglia, Japonia, China, Grecia.
Peștele este unul dintre cele mai nutritive și importante alimente din dieta umană, deoarece oferă cantități mari de nutrienți și uleiuri naturale, care astăzi sunt considerate esențiale pentru combaterea anumitor boli. În plus, peștii tind să aibă un nivel scăzut de grăsime, motiv pentru care sunt ideali și pentru persoanele cu nevoi nutriționale specifice.
