redivivaedizioni.com

Proteinele sunt molecule complexe esențiale pentru structura și funcția celulelor. Numele său provine din grecescul proteos, care înseamnă fundamental, care este legat de funcția importantă pe care o îndeplinesc pentru viață.

Proteinele provin din unirea altor molecule numite aminoacizi, acestea sunt grupate în lanțuri lungi și sunt menținute stabile prin legături chimice numite legături peptidice.

Posibilități infinite

Aminoacizii au doar 20 de tipuri diferite, iar modul în care sunt combinați dă naștere fiecăreia dintre miile de soiuri de proteine. Diferitele combinații posibile de aminoacizi sunt codificate în ADN sub formă de gene. Unii aminoacizi pe lângă faptul că provin din alimente pot fi produși de organism, un alt grup se obține numai cu alimente, motiv pentru care sunt numiți aminoacizi esențiali.

Proteinele pot fi de diferite tipuri, în funcție de funcțiile pe care le îndeplinesc în organism, cu toate acestea, ele sunt clasificate în general în proteine ​​structurale și proteine ​​cu activitate biologică. Proteinele pe care le consumăm în dietă pot fi de oricare dintre cele două tipuri, indiferent de originea lor sunt considerate proteine ​​alimentare, valoarea nutrițională a proteinelor este dată de prezența mai mare sau mai mică a aminoacizilor esențiali în compoziția lor.

Proteine ​​structurale

Proteinele structurale sunt cele care intervin în constituirea țesuturilor, precum colagenul, care se găsește ca parte a pielii, ligamentelor, tendoanelor, osului și a matricei diferitelor organe.

Proteine ​​cu activitate biologică și particularitățile lor

Proteinele cu activitate biologică sunt cele care intervin sau facilitează un proces biochimic în organism, prin intervenția în mai multe funcții de bază, cum ar fi:

Catalizatori , aici intervine cel mai abundent tip de proteine, enzime, substanțe care au funcția de a permite sau de a accelera un proces biochimic, un exemplu în acest sens sunt enzimele digestive, necesare digestiei alimentelor pentru a obține de la aceștia diferiții nutrienți.

Apărările , un tip important de proteine ​​sunt cele care intervin în funcțiile de apărare ale organismului numite imunoglobuline, acestea fiind cunoscute în mod obișnuit ca anticorpi.

Mesagerii , un alt grup de proteine ​​îndeplinesc o misiune importantă ca mesageri chimici de a activa sau inhiba procesele atât în ​​locuri apropiate, cât și îndepărtate de locul în care sunt produse, acesta este cazul hormonilor (cum ar fi insulina) și neurotransmițătorilor.

Genetica , un alt rol important al proteinelor este în transmiterea informațiilor genetice, acționând în procesele de replicare a ADN-ului și sinteza altor proteine ​​din informațiile codificate acolo.

Activitatea mecanică , două proteine ​​sunt esențiale pentru a putea efectua mișcări, sunt actină și miozină prezente în mușchiul scheletic căruia îi conferă capacitatea de contracție.

Transport , mai multe proteine ​​intervin în transportul diferitelor substanțe în sânge, așa este cazul hemoglobinei, o proteină responsabilă de transportarea oxigenului în țesuturi și colectarea dioxidului de carbon produs pentru a-l duce la plămâni unde este eliminat; O altă proteină plasmatică importantă este albumina, un important regulator al presiunii coloid-motice a sângelui, care este necesar pentru a menține apa în compartimentul vascular, prevenind scurgerea acesteia în țesuturi, o altă funcție importantă a albuminei este de a transporta diferite substanțe, inclusiv medicamente.